Кухня и рестораны Кении

Туры в Кению – ещё и возможность познакомиться с местной кухней, которая сама по себе – явление многоплановое. Одно дело – ресторан в столице, другое – национальные блюда в глубине страны, третье – прибрежные кафе… Но выделить базовые черты всё же можно!

Кенийский ужин на закате

 

Характерные особенности кенийской кухни

 

Кровы у Масаи, КенияОдной из самых знаменитых особенностей кухни Кении является мясо диких животных. Экзотическое для гостей, для коренных кенийцев оно является обыденностью. Ведь, скажем, для представителя племени масаи немыслимо забить на мясо корову просто из гастрономических соображений; корова – масайское богатство и символ благосостояния. А вот убить в саванне газель или зебру - уже другое дело. Однако действительно ли можно попробовать филе слона, или мясо гну? Совсем нет. Дело в том, что охота в Кении запрещена. В связи с чем даже у масаев охота стала скорее добрым воспоминанием, а из мяса местное население чаще всего едят баранину.

Второй важный аспект кенийской кухни – смешение традиций разных народов. В Кении живёт много выходцев из Индии, есть арабское влияние, много переселившихся на океаничекий берег страны итальянцев, сильны колониальные британские традиции. Так что будьте готовы обнаружить в еде привкусы арабских приправ и индийского карри, а также не удивляйтесь, когда увидите, как местные горожане пьют чай с молоком по-английски. Из арабской кухни, а точнее - кухни суахили, очень популярны треугольные пирожки- "самосы".

Самоса - пирожок из Кении

Однако главная любовь кенийцев – мясо и светлое пиво. Их они употребляют, когда только представляется возможность.

 

Вклад отдельных племён

 

В отдельных кенийских племенах сберегаются свои собственные кулинарные традиции. Некоторые из них могут показаться особенно интересными тем, кто планирует туры в Кению. Так, например, народ кикую готовит особую смесь из гороха, картошки и кукурузы, т.н. «ирио». Звучит устрашающе, но очень питательно - то, что надо для длинного дня в саванне. Племя луо потрясающе готовит рыбу тилапию, сдабривая её острым соусом. А у суахили, которые живут на берегу Индийского океана, а также по соседству в Сомали, Мозамбике и на Занзибаре, есть отличные рецепты на основе тамаринда и кокосов. Тамаринд – это дерево, называемое также индийским фиником, дающее бобовые стручки в качестве плодов.

Кровь коровы у масаев пища

Пробовать коровью кровь – излюбленный продукт масаев – туристы, как правило, не соглашаются, но посмотреть на то, как её добывают, простреливая корове шейную вену и затем заботливо исцеляя рану, стоит. Хотя таинство обряда посмотреть удается не всем: ведь это не туристический аттракцион.

 

Продукты в Кении

 

Близость экватора, а значит и обилие солнечных дней, плюс хорошая экологическая обстановка делают кенийские продукты очень качественными. Особенно отличаются в лучшую сторону овощи и фрукты, которые здесь выращивают и продают. Совершая туры в Кению, не упустите возможность попробовать местные манго, кокосы, ананасы. Хотя конечно не скажешь, что манго столь же сладок как в Китае, а ананас - как в Эквадоре. Дело в том, что почвы в Кении довольно соленые, и фрукты получаются с кислинкой.

Кенийские фрукты

Мясо в Кении тоже очень хорошего качества, поэтому и мясные блюда в ресторанах всегда вкусные, особенно вне городской черты. Кенийцы любят готовить мясо на мангале, но не у всех получается мягко и вкусно. Хотя хороших поваров в Кении хватает.

Колбаса в Кении в основном из ЕвропыКак уже говорилось, особняком стоит мясо экзотической дичи - попробовать можно лишь мясо крокодила, страуса, верблюда. Но и здесь такое мясо считается экзотическим. Поэтому в магазине такое не купишь, а в специальных ресторанах - можно. Но об этом чуть дальше.

Колбасу в Кении не делают, а в основном завозят из Европы. А поскольку в условиях кенийского жаркого климата все довольно быстро портится, то колбасные изделия завозят либо копченые, либо вяленые.  Из колбас местного производства можно отметить лишь сосиски и колбаски, среди которых встречаются вполне сносные.

Кенийские сосиски и колбаски

Также стоит отметить такие неоднозначные деликатесы, как жареная саранча или термиты.Кенийские экзотические овощи Их готовы пробовать не все, но, например, известно, что в древности на Востоке во время нашествия саранчи на базарах обваливались цены на мясо. И значит, в этом определенно что-то есть!

В качестве гарнира кенийцы используют кукурузные зерна, рис или бобы – в разных сочетаниях, по-разному приготовленные в зависимости от региона. Бывают и оригинальные овощи, не совсем привычные для европейцев.

И, наконец, говоря о кенийских продуктах, нельзя не отметить дары моря, которыми угощает побережье. Тут есть рестораны морской кухней. Кроме рыбы, свежайших креветок и лобстеров, здесь также можно попробовать суп из черепахи.

Кенийские лобстеры

 

Напитки в Кении

 

Как и в большинстве африканских стран, кенийцы уважают светлое пиво – и умеют его варить. Фабричное пиво местного производства (например, Tusker или White Cap) имеет очень хорошую славу. Домашняя «помба» - банановая или просяная – более специфичного вкуса, но достойна того, чтобы попробовать.

Кенийское пиво Таскер

Виноград в Кении тоже выращивают: самый известный сорт вина называется «Найваша» по имени озера-заповедника. Однако в основном вино в Кении фруктовое, что называется «плодово-ягодное», вот только плоды эти – манго и папайя!  И жаже вино под названием "Масаи" производится в ЮАР, хотя и оформляется в фирменном масайском стиле.

Довольно популярен ликер  Amarula, приготовляемый из африканских плодов марула. Но и этот непиток производится в ЮАР, а не в Кении.

Что касается крепкого спиртного, то брэндовый алкоголь в Кении весьма недёшев. Существенно доступнее Kenya Gold, кофейный ликёр местного производства, и кенийский же ром Kenya Cane. Но если вы хотите настоящего местного колорита, то рискните во время тура по Кении попробовать «чангу» (chang'aa) – кукурузный самогон, такой крепкий, что местные обещают немедленную смерть слабаку, пригубившему его. Кофе из КенииВпрочем, проблема скорее в том, что чанга уж слишком специфична на вкус.

Бутилированная вода есть в Кении практически везде (сырую тут никто не пьёт!), и очень недорого можно купить превосходные местные фруктовые соки.

Не будем также забывать, что Кения является одним из популярных мировых производителей чая и кофе. Обязательно привезите с собой. Из чая наиболее известная марка Kericho, а из кофе - Out of Africa. Хотя есть и множество других достойных сортов.

 

Рестораны Кении

 

Планируя туры в Кению, можно увидеть в Интернете описание порядка четырёх сотен ресторанов в столице страны Найроби, чуть более сотни – в Момбасе, примерно пятьдесят – в прибрежном Малинди и далее по нисходящей. Разумеется, в любом отеле есть ресторан, также можно заказать отдельный обед, останавливаясь в лодже. И повсюду вы встетите типичный европейский завтрак.

Кенийский завтрак в ресторане при отеле

В Найроби отметим два ресторана, хотя бы один из которых обязательно стоит посетить:

  • Carnivor
  • Ресторан отеля Safari Park Hotel

Наиболее известный кенийский ресторан называется Carnivor, находится он на выезде из Найроби и знаменит своими «дикими» блюдами – здесь подают мясо диких животных, жаренное на гриле. Эксперты вносят Carnivor в топ-50 лучших мировых ресторанов. Однако поскольку охота в Кении запрещена, тут не попробуешь мясо бородавочника, жирафа, зебры и т.д. Но мясо крокодила, страуса, верблюда и кролика - вполне возможно, потому что этих животных выращивают на фермах. К мясу подают разнообразные соусы.

Кенийские соусы

Ресторан отеля Safari Park Hotel схож по меню с "Карнивором", но имеет неоспоримое преимущество: во время ужина тут предлагают к просмотру превосходное музыкально-танцевальное шоу с участием кенийских танцоров и акробатов.

Найроби, ресторан Сафари Парк Отеля

В Момбасе, известной своей ресторанной эклектикой (азиатская, африканская, европейская кухня) выделяется ресторан Tamarind. Здесь также много итальянских ресторанчиков. Можно отметить превосходную морскую кухню в ресторане отеля Blue Marlin Seafood Beach Resort.

Краб в ресторане Блю Марлин, Кения

 

Особенности кенийского ресторанного меню

 

Делая заказ, можно ожидать, что вместе с самим блюдом официант принесёт в дополнение зелёный овощ сукумавики и шпинат. В качестве гарниров в меню всегда будет присутствовать рис и кукуруза, а из мяса обязательно будет козлятина и говядина. Отличие дорогого ресторана от заведения попроще – и в уровне качества, и разнообразии позиций. В дешевых ресторанах разновидностей блюд поменьше, а салаты не подаются.

Кенийский ужин на природе

Во многих лоджах любят устраивать ужини на природе. Коронное блюдо таких ужинов - мясо на мангале, часто делают разное: баранину, свинину, а также рыбу. В небольших кемпах можно отдельно попросить заколоть барашка, которого тут же разделают и пожарят на ккостре. Как правило, такие ужины сопровождаются шоу-программой, которую устраивают представители местных племен: масаи, самбуру.

Кенийский фудкортНе обошлись без внимание и любители фастфуда: в крупных торговых центрах Найроби и Момбасы есть фудкорты, кде можно съесть как блюда известных международных сетей (как McDonalds и  KFC), так и местных и индийских кухонь.

 

Добро пожаловать в Кению!

 

Еще больше фотографий кенийской еды смотрите в фотогалерее о еде в Кении.